PRODUCTOR Y REGIÓN
Una explotación familiar en Chateauneuf-sur-Isère.
Jean Philippe Boisset ha retomado la explotación después de sus padres. La ha desarrollado ampliamente con la ayuda de sus hermanos. Su explotación familiar en Chateauneuf-sur-Isère reagrupa albaricoqueros, manzanas pero también viñas para la producción de vino en la cooperativa. Lo que le motiva es superarse. «Quiero ser el mejor». Quiere trabajar con gente que tiene exigencias más elevadas y cada año hacerlo mejor que el anterior. Nuestro pliego de condiciones le ha parecido un bonito reto que superar.
Todos somos padres o abuelos: quiero poder coger una fruta de mi vergel y dárselo a mi nieta sin hacerme preguntas.
PRÁCTICAS DE CULTIVO
Zéro Résidus de Pesticides et des fruits à parfaite maturité
Jean-Philippe realiza 7 intervenciones de media sobre sus vergeles de Lido en Cero Residuos de Pesticidas frente a 10 a 15 tradicionales. Y los productos utilizados son más suaves, menos agresivos que antes. De manera general, intenta utilizar los menos insumos posibles por parcelas. Como explica, él y sus colegas no son compradores habituales de tratamientos químicos, cuanto menos utilizan, mejor les va. Pero porque aún faltan ciertas alternativas naturales o para protegerse de un peligro, pueden ser puntualmente necesarios. Las decisiones sobre el vergel están guiadas por el sentido común: solo lo que se necesita, sin excesos, para tener la mejor fruta posible.
Esta búsqueda de la fruta única pasa por un experto control del aporte de agua, gracias al gota a gota. También se puede poner un árbol en ligero estrés hídrico en el momento adecuado lo que permitirá obtener frutas más aromáticas. Toda la maestría del señor Boisset es llegar a obtener frutas en la madurez óptima y no en una sobre-madurez, lo que afectaría al sabor final de nuestro puré de fruta.
ACCIONES MEDIOAMBIENTALES O SOCIALES
Compromisos concretos
«Todos somos padres o abuelos: quiero poder coger una fruta de mi vergel y dárselo a mi nieta sin hacerme preguntas». Es tanto por convicción personal como por necesidad de adaptarse a las demandas de los consumidores por lo que ha hecho evolucionar las prácticas en su vergel. Certificado como Alto Valor Medioambiental de nivel 3 por el estado, la agroecología con Jean Philippe la vemos de manera concreta. Como con esta cola biológica y biodegradable que envuelve el tronco de los árboles para impedir a los insectos que suban hasta las frutas. O cuando nos enseña la cubierta vegetal entre las hileras del vergel para dejar que prolifere un ecosistema que contribuye al cultivo de las frutas.
Algunos problemas son más complicados de resolver cuando se quiere hacer las cosas bien. Hasta ahora el glifosato se utilizaba habitualmente solo en el pie del árbol. Esto permitía evitar que la hierba creciera y chupara el agua necesaria para el desarrollo del albaricoquero. Jean-Philippe junto a su grupo de productores experimenta varias soluciones y trabaja sobre la sustitución del glifosato. Con un inconveniente, el de evitar trabajar directamente el suelo ya que quiere conservar la actividad de la fauna de su suelo. Hay varios ensayos en proceso con toldos tejidos, irrigación en profundidad o eliminación eléctrica de malas hierbas. O incluso una cubierta vegetal adaptada sin plagas que necesite poca agua (una mezcla de tréboles).
Trabajan también con nosotros
Queremos siempre tener un sector lo más corto y directo posible y cuando es posible, trabajar con un solo productor. Pero si utilizamos 2 variedades de una misma fruta o si las explotaciones de un sector son demasiado pequeñas para responder a nuestras necesidades, entonces trabajamos con varios productores colaboradores. Siempre con la misma exigencia, el mismo pliego de condiciones y los mismos compromisos que con la persona que hemos presentado más en detalle. Un sector de fruta es a menudo un trabajo de equipo y es fundamental para nosotros conocer a todos nuestros productores y valorar su trabajo.
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Jean Philippe Boisset Chateauneuf sur Isère France -
Carlos Dias Gorrilhes Beaucaire France
