Coulis Absolu fresas Cléry y Charlotte
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Descripción
Batiendo el puré de fruta con el Absolu Cristal frío, se obtiene un gel.
El Absolu Cristal que, él mismo ya es un gel más dulce que la fruta, texturizará el puré de fruta y aumentar la sensación dulce.
El sabor bastante neutro del Absolu Cristal permite conservar el perfil aromático de la fruta.
Universo de aplicaciones sugeridas
- Coulis
- Decoraciones
Composición Global
Puré de fruta utilizado
Fresas Cléry y Charlotte
Temperatura de degustación
Fresco
Tipo de consumo
Para comer aquí
,
Para llevar
Puntos fuertes
Proporciones fácilmente personalizables
,
Realización fácil y rápida
Procedimiento
Mezclar el puré de fruta descongelado y el glaseado neutro Absolu Cristal a 4 ºC, batir a continuación para homogeneizar.
Reservar y conservar a 4 ºC.
Truco
Modifique las proporciones de Absolu Cristal y de puré de fruta, para llegar a necesidades de texturas y sabores diferentes.
Coulis Absolu fresas Cléry y Charlotte
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