Yuzu de origen protegido de Kochi, Japón.
Nuestro yuzu proviene de la explotación de Shin en Kochi. Es uno de los lugares de producción más reconocidos por la calidad de su fruta, como lo demuestra el origen protegido. Cultivados en 2,5 hectáreas, los árboles están podados de manera que las hojas y las frutas se bañan con la luz natural del sol.
La razón de que el zumo de Yuzu de Kochi tenga ese sabor es que contiene una parte importante de su aceite esencial.
Productor de yuzu de Kochi
Un puré de yuzu intenso y armonioso
Un cítrico sorprendente, sutil mezcla de una acidez marcada, un toque de amargor y una complejidad aromática típica del yuzu.
Yuzus cultivados respetando la biodiversidad local
Mientras que antes las ramas podadas se quemaban, desde hace un tiempo se reducen a copos para crear un aporte de materias orgánicas que a continuación se mezclan con el estiércol de caballo procedente del hipódromo de Kochi. Este compost esparcido por las huertas de Yuzu es, a continuación, reducido por miles de lombrices para dar nutrientes asimilables para los árboles. Esto atestigua la vida activa del suelo.
Yuzu Citrus Junos
en puré
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